О нас

NIKAS – ресторан первой величины

Здесь роскошь измеряют не ценой, а состоянием души. Ресторан, в котором каждая деталь по-азиатски закономерна и по-европейски авангардна. Особенное место для каждого, кто умеет наслаждаться жизнью.

Концепция

• Быть в центре

Там, где расположена древнейшая площадь города. Где установлен монумент Независимости с фигурой Ники. Где притаился Свято-Покровский монастырь и раскрывает тайны прошлого Исторический музей. В месте, от которого рукой подать до Рымарской и Сумской. На пересечении Университетской улицы и Бурсацкого спуска. В самом центре Харькова. И внимания его жителей, выходцев, гостей.

• Создавать единство противоположностей

Соединять загадочные традиции многоликой Азии с современными кулинарными тенденциями Европы. Сдержанность Востока и дерзость Запада. Неповторимость творений природы и мастерство человеческих рук. Философию безупречного сервиса и культуру премиального отдыха.

• Оставаться первым

Первым домом высокой паназиатской кухни в Харькове. Первым рестораном в городе, которое представляет бренд-шеф мирового уровня. Первым местом, в котором премиум-качество относится к продуктам и блюдам из них, к команде кулинаров и официантов, к обслуживанию Гостей и их досугу.

Бренд-шеф

Его кулинарное мастерство оценили в Азии, Европе, США, Эмиратах, Австралии. Экспериментатор, искатель интересных вкусов и любитель стилистических миксов. Японец из Бразилии, который специализируется на паназиатской кухне. Фабио Наказато. Бренд-шеф Nikas.

В основу ресторанного меню он заложил синтез стилей, игру вкусами, смешение нескольких национальных традиций, классические рецепты и авторские находки. Всё для того, чтобы Nikas предлагал Гостям блюда, которые завораживают, впечатляют, нравятся.

Кухня и меню

Кулинарными процессами управляет шеф-повар Станислав Никулин, последователь Наказато. Он познакомился с Фабио во время открытия московского ресторана Нобу. Тогда Стас еще не знал, что впереди его ждут несколько лет стажировки в Италии, коучинг по азиатской кулинарии от Наказато, совместная разработка меню для ресторана, бренд-шефом которого и станет гуру экспериментальной кухни.

Сегодня Станислав готовит захватывающие блюда по собственным рецептам. Они объединяют сложность Азии, утонченность Европы и щедрость Италии со вкусом Украины. А соусы делают узнаваемым кулинарный почерк нашего шефа. Станислав вводит в рецепты до 15 компонентов, использует несколько техник приготовления, обогащает редкими специями.

Большинство блюд в меню Nikas - результат авторских интерпретаций. А еще – классика: самые колоритные кулинарные достижения Азии и Европы.

Робата-гриль и открытая кухня

Наблюдать за тем, как из разных компонентов рождается единство вкусов, можно прямо из зала. В зоне открытой кухни по классической технологии готовят азиатские суши и сашими, нигири, хосомаки, роллы. Там же находится трехуровневый гриль. Это традиционная японская робата – древнее изобретение рыбаков Хоккайдо. Морепродукты, рыба, овощи и, конечно, мясо достигают особенной кондиции благодаря прожарке на разных ярусах гриля. Специальная система вентиляции не позволяет дыму от горящих поленьев распространятся в помещении.

Бар

В коллекции бара порядка 150 наименований напитков. Это крепкий алкоголь, вино, а также экзотические дистилляты из стран Старого и Нового Света, Великобритании, Южной Америки, Азии. Здесь можно попробовать виски из всех регионов производства, побаловать себя французским коньяком высшей пробы, познакомиться с итальянской граппой, расширить представления о текиле бразильской кашасой, почувствовать себя перуанским аборигеном с крепким писко и проникнуться философией отборного японского саке.

Тем, кто ценит возраст в вине, предлагаем великие и редкие винтажи по системе Coravin. Чтобы сполна насладиться вкусом выдающихся урожаев теперь не нужно покупать целую бутылку – с Coravin лучшие благородные напитки доступны на розлив. А искателей новых вкусов удивим настоящим японским сливовым вином, которое доставляют в Харьков по специальному заказу Nikas.

Организация пространства

Из французских окон основного зала можно наблюдать за суетой города, находить что-то новое в его архитектурном облике и ловить переменчивое настроение центральных улиц. В летнее время стеклянные раздвижные системы открывают выход к террасе с панорамным видом на центр города.

Для деловых встреч и переговоров предусмотрена уютная бизнес-зона. Для особенных поводов - скрытый от посторонних глаз зал, в котором могут расположиться до 20 человек. К удовольствию любителей дымных церемоний и кальянов – отдельная сигарная комната.

Интерьер

Ключевые слова в определении интерьерного стиля – индивидуальность и эклектика. Отделка из натуральных материалов, симбиоз металла, дерева, камня и стекла, многотональность освещения, сложная геометрия перетекающих друг в друга линий, вызывающий простор, коллаборации дизайнерских решений и величие – вот главные акценты в дизайне ресторана.

Итальянский травертин в отделке открытой кухни, паркет из натурального ясеня, мебель из ореха, дуба и бука органично сочетаются с керамическими и металлическими элементами. Зеркальные поверхности создают переливы света, которые в вечернее время фантастически преображают интерьер.

Огромное панно ручной работы в центральной части основного зала – кульминационный штрих в дизайне интерьера. Лучи восходящего солнца из специального медного сплава – филигранная работа украинских мастеров.

Стихию земли воплощают живые экзотические цветы. Чтобы обеспечить им нужный микроклимат, используется специальная система увлажнения. Именно поэтому воздух внутри слегка напоминает тропический.

В отделке фасада использован редкий бразильский гранит, изготовленные в Германии по индивидуальному заказу панели с эффектом водной глади, стекло и металл.

Дизайн ресторана признан лучшим во всеукраинском конкурсе «Интерьер года 2016».

Почувствуйте вместе с нами

… ощущения прекрасного. Вкуса. Настроения. Момента. Стиля жизни.

Ежедневно.

С 10 до 01.00.