Про нас

NIKAS - ресторан першої величини

Тут розкіш вимірюють не ціною, а станом душі. Ресторан, у якому кожна дрібничка по-азійському виправдана та по-європейському авангардна. Особливе місце для кожного, хто вміє насолоджуватися життям.

Концепція

• Бути в центрі

Там, де розташований найдавніший майдан міста. Де височіє монумент Незалежності з крилатою Нікою. Де причаївся Свято-Покровський монастир і розкриває таємниці минулого Історичний музей. У місці, від якого рукою сягнути до Римарської та Сумської. На перетині Університетської вулиці та Бурсацького узвозу. У самому центрі Харкова, уваги його мешканців, вихідців, гостей.

• Створювати єдність протилежностей

Поєднувати загадкові традиції Азії з сучасними кулінарними тенденціями Європи. Стриманість Сходу із зухвалістю Заходу. Дивовижу творінь природи з майстерністю людських рук. Філософію бездоганного сервісу з культурою преміального відпочинку.

• Залишатися першим

Першим осередком високої паназійської кухні в Харкові. Першим рестораном міста з бренд-шефом світового рівня. Першим закладом, в якому преміум-якість стосується продуктів і страв, команди кулінарів і офіціантів, обслуговування гостей та їх дозвілля.

Бренд-шеф

Його кулінарну майстерність визнали в Азії, Європі, США, Еміратах, Австралії. Невтомній експериментатор, шукач цікавих смаків і поціновувач стилістичних міксів. Японець з Бразилії, який спеціалізується на паназійській кухні. Фабіо Наказато. Бренд-шеф Nikas.

До основи ресторанного меню він додав синтез стилів, гру смаків, поєднання кількох національних традицій, класичні рецепти й авторські надбання. Все для того, аби Nikas пропонував Гостям страви, що подобаються, дивують, вражають.

Кухня і меню

Кулінарними процесами керує шеф-кухар Станіслав Нікулін, послідовник Наказато. Він познайомився з Фабіо під час відкриття московського ресторану Нобу. Тоді Стас ще не знав, що попереду кілька років стажування в Італії, коучинг з азіатської кулінарії від Наказато, спільна робота з ресторанним меню, бренд-шефом якого і стане гуру експериментальної кухні.

Сьогодні Станіслав готує захоплюючі страви за власними рецептами. Вони об'єднують складність Азії, витонченість Європи та щедрість Італії зі смаком України. А соуси – це взагалі особливий кулінарний начерк нашого шефа. Станіслав залучає до рецептів близько 15 компонентів, єднає кілька технік приготування, додає рідкісні спеції.

Більшість страв у меню Nikas - результат авторських інтерпретацій. А ще - класика: найколоритніші кулінарні досягнення Азії та Європи.

Робата-гриль і відкрита кухня

Спостерігати за тим, як із різних компонентів народжується єдність смаків, можна прямісінько із зали. У частині відкритої кухні за класичною технологією готують суші та сашимі, нігірі, хосомакі, роли. Поруч - трирівневий гриль. Це традиційна японська робата - давній винахід рибалок з острову Хоккайдо. Морепродукти, риба, овочі і, звичайно ж, м'ясо досягають особливої кондиції завдяки прожарюванню на кількох рівнях. Спеціальна система вентиляції запобігає поширенню диму.

Бар

У колекції бару близько 150 найменувань напоїв. Це міцний алкоголь, вино, а також екзотичні дистиляти з країн Старого і Нового Світу, Великобританії, Південної Америки, Азії. Тут можна спробувати віскі з усіх регіонів виробництва, поласувати французьким коньяком найвищого ґатунку, познайомитися з італійською грапою, розширити уявлення про ром бразильською кашасою, відчути себе перуанським аборигеном з міцним піско та зрештою ознайомитися з філософією добірного японського саке.

Тим, хто цінує вік у вині, пропонуємо рідкісні вінтажі за системою Coravin. Щоб сповна насолодитися смаком видатних урожаїв, відтепер не обов’язково купувати цілу пляшку - з Coravin кращі благородні напої можна вживати келихами. А шукачів нових вражень здивуємо справжнім японським сливовим вином, яке привозять до Харкова на замовлення Nikas.

Організація простору

Із французьких вікон основної зали приємно спостерігати за метушнею міста. Відшукувати нове в знайомому архітектурному вигляді. Ловити мінливий настрій центральних вулиць. А влітку милуватися центром міста із затишної тераси.

Для ділових зустрічей і переговорів є окрема бізнес-зона. Для особливих приводів - прихована від сторонніх очей зала, в якій зручно розташуються до 20 осіб. Для задоволення знавців димних церемоній і кальянів - окрема сигарна кімната.

Інтер'єр

Ключові слова у визначенні інтер'єрного стилю - індивідуальність і еклектика. Оздоблення з натуральних матеріалів, симбіоз металу, дерева, каменю і скла, багатотональність освітлення, складна геометрія ліній, колаборації дизайнерських рішень і велич - ось головні акценти в дизайні ресторану.

Італійський травертин в оздобленні відкритої кухні, паркет з натурального ясеня, меблі з горіху, дубу і буку органічно поєднані з керамічними та металевими елементами. Дзеркальні поверхні створюють переливи світла, які у сутінках фантастично перевтілюють інтер'єр.

Величезне панно ручної роботи в основній залі – кульмінаційна риса інтер’єру. Промені вранішнього сонця зі спеціального мідного сплаву - філігранна робота українських майстрів.

Стихію землі втілюють живі екзотичні квіти. Щоб забезпечити їм потрібний мікроклімат, функціонує спеціальна система зволоження. Саме тому повітря всередині дещо нагадує тропічне.

Для фасаду використаний рідкісний бразильський граніт, виготовлені в Німеччині за індивідуальним замовленням панелі з ефектом водяної гладі, скло та метал.

Дизайн ресторану визнаний кращим у всеукраїнському конкурсі «Інтер'єр року 2016».

Смакуйте разом з нами

…відчуття прекрасного. Настрою. Моменту. Стилю життя.

Щодня.

З 10 до 23.00.

П'ятниця, субота з 10 до 06.00.